gastronomia

Jak zadbać o to, aby nasza żywność była w pełni zdrowa?

jedzenie

Powinniśmy pamiętać przede wszystkim o myciu rąk, bo to zapewni nam bezpieczeństwo i unikniemy przenoszenia różnego rodzaju czynników chorobotwórczych. Pamiętajmy o tym aby zadbać o miejsce, w którym te posiłki przygotowujemy i o utrzymywaniu czystości lodówki, w której te produkty są przechowywane. Bardzo często potrafimy na długi czas wrzucać produkty do lodówki i mieszać je …

Najczęstsze zagrożenia dla produktów spożywczych

jedzenie

Produkty spożywcze które trafiają na nasz stół wytwarzane są z różnych surowców. Składniki użyte do ich produkcji wpływają na jakość tego co jemy. Producenci żywności używają wielu dodatków, które zmieniają kolor, smak, zapach aromat lub konsystencję. Nadmiar tych dodatków przez skumulowane się w organizmie może szkodzić zdrowiu. Niestety oprócz dodatków pojawiają się inne zagrożenia bezpieczeństwa …

Zanieczyszczenia fizyczne żywności i najważniejsze środki zapobiegawcze

jedzenie

Zanieczyszczenia fizyczne w żywności to materiały, które normalnie nie powinny się w tej żywności znaleźć i które mogą spowodować fizyczne uszkodzenie ciała człowieka np. uszkodzenie jamy ustnej. Są to m.in. ciała obce pochodzące od surowców użytych do wytworzenia produktu gotowego, na przykład pestki owoców. Ciała obce dostają się tez do żywności w trakcie procesu produkcyjnego …

Jakie związki chemiczne niebezpieczne dla zdrowia mogą pojawić się w żywności?

jedzenie

W żywności mogą pojawić się metale ciężkie; te najbardziej szkodliwe dla zdrowia to kadm, ołów i arsen. Ich źródłem są np. zanieczyszczenia przemysłowe. Razem z nimi dostają się do wód oraz gleby i są skumulowane przez niektóre rośliny. Najwięcej kadmu i ołowiu występuje w warzywach korzeniowych czyli np. marchwi, pietruszce, sałacie, a najmniej w pomidorach …

Regulacje unijne dot. żywności obejmujące Polskę

jedzenie

RASFF to system, który obowiązuje na terenie wszystkich krajów unijnych. W momencie gdy w czasie badań laboratoryjnych wykonywanych przez instytucje odpowiedzialne za kontrolę żywności w pewnej part asortymentu wykrywa się zagrożenie chemiczne, mikrobiologiczne czy pasożytnicze, to informacja ta rozsyłana jest od razu do wszystkich krajów unijnych, ponieważ dzisiaj praktycznie granice w Schengen nie istnieją i …